Libro di cucina/Tecniche di cottura/Arrostire
La tecnica di cottura dell'"arrostire" consiste nel cuocere un alimento esponendolo a un calore asciutto.
Cuocere ai ferriModifica
È una variante dell'arrostire e consiste nel cuocere un alimento esponendolo a un calore asciutto, con poco o nessun grasso e senza aggiunta di liquidi.
Cuocere in cartoccioModifica
È una variante dell'arrostire e consiste nel cuocere un alimento esponendolo a un calore asciutto (di solito quello del forno, più raramente quello di una griglia su braci) dopo averlo chiuso ermeticamente in un pezzo di foglio d'alluminio.
RicetteModifica
Galleria di immaginiModifica
Yakitori (spiedini di pollo)
Patate al cartoccio
