Libro di cucina/Tecniche di cottura/Arrostire
La tecnica di cottura dell'"arrostire" consiste nel cuocere un alimento esponendolo a un calore asciutto.
Cuocere ai ferri Modifica
È una variante dell'arrostire e consiste nel cuocere un alimento esponendolo a un calore asciutto, con poco o nessun grasso e senza aggiunta di liquidi.
Cuocere in cartoccio Modifica
È una variante dell'arrostire e consiste nel cuocere un alimento esponendolo a un calore asciutto (di solito quello del forno, più raramente quello di una griglia su braci) dopo averlo chiuso ermeticamente in un pezzo di foglio d'alluminio.
Ricette Modifica
Galleria di immagini Modifica
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Yakitori (spiedini di pollo)
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Patate al cartoccio