Libro di cucina/Tecniche di cottura/Cuocere a vapore

La tecnica di cottura di "cuocere a vapore" consiste nel cuocere un alimento al vapore prodotto da un liquido in ebollizione; il liquido può essere acqua pura o mista a ingredienti aromatizzanti, oppure un brodo.

Ricette

• Cuscus

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  Pesce cotto al vapore
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  Ostriche cotte al vapore
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  Torta di riso