Libro di cucina/Ricette/Tiramisù alla ricotta
Ingredienti
modificaGli ingredienti sono per circa 4 porzioni
- 200 g di ricotta freschissima
- 1 uovo
- 40 g (due cucchiai) di zucchero
- 1 confezione di savoiardi
- caffè (quantità variabile, indicativamente una tazzina e mezzo)
- Mezzo bicchiere di Rhum, oppure Cognac.
- cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione
modifica- Rompere l'uovo separando tuorlo e albume. Porre il tuorlo in una scodella e montare separatamente l'albume.
- In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora in modo da eliminare i grumi schiacciandoli sul fondo della ciotola.
- Se lo si desidera, aggiungere il Rhum (o il Cognac).
- Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. A questo punto la crema dovrà risultare piuttosto spumosa.
- Preparare 4 coppe con i bordi un po' alti, e sistemare in ognuna 2 savoiardi imbevuti di caffè, appoggiandoli alla parete delle coppa facendo in modo che rimangano "in piedi".
- In alternativa, appoggiare i savoiardi in orizzontale sul fondo di un contenitore largo e piatto, inzupparli di caffè, ricoprirli con l'impasto. È possibile fare più strati di crema e savoiardi.
- Versarci la crema e spolverare col cacao amaro. È opportuno aspettare qualche minuto prima di versare il cacao, perché man mano che i savoiardi assorbono la crema la superficie potrebbe diventare bitorzoluta e potrebbe rendersi necessario ridistribuire la crema.
- Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1-2 ore.
varianti
modifica- È possibile che il dolce risulti troppo "asciutto" per alcuni palati. In tal caso si può aggiungere del latte alla ricotta prima del tuorlo.
- Per insaporire, si può aggiungere della grappa alla ricotta.