Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne

Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino

Ingredienti

• Olio di oliva
• Burro
• 5-6 carote
• 3 gambi di sedano
• 1 grossa oppure due piccole cipolle
• 1,5 kg di carne tritata
• vino rosso (secco e non frizzante)
• 1 l di salsa di pomodoro
• sale e pepe
• qualche rametto di rosmarino

Preparazione

Olio e burro

Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezzo di burro.

Verdure

Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.

Preparazione verdure

Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore.

Frullatore

Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure

Verdure spezzettate nel frullatore

Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti.

Verdure frullate

Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura.

Frittura olio e burro

Facciamo ora friggere l'olio con il burro

Aggiunta verdure

Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti

Carne tritata

1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso.

Carne tritata in pentola

Spezzettiamo la carne

Spezzettiamo tutta la carne.

Carne spezettata

Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne

Cottura carne

Cuciniamo per 15 minuti.

Bottiglia di vino

Apriamo una bottiglia di vino rosso non frizzante

Versiamo il vino

Versiamo mezzo litro di vino.

Con il vino

Salsa di pomodoro

Aprimo la nostra salsa di pomodoro.

Aggiungiamo la salsa

Per 1,5 Kg di carne dobbiamo aggiungere 1 litro di salsa di pomodoro.

Sale e pepe

Aggiungiamo il sale e il pepe

Lasciamo cuocere per un'ora e 10 minuti

Mettiamo il rosmarino

Nel frattempo mettiamo due rametti di rosmarino

Finito

Il ragù è ora finito

Preparare i vasetti

Se vogliamo possiamo conservare il ragù in vasetti per essere messi nel freezer.

Vasetto

Aggiungiamo dell'olio ai vasetti. In questo modo il nostro ragù potrà durare anche 3 mesi

Voci correlate

• Ragù alla bolognese
• Ragù di cavallo