Libro di cucina/Ricette/Ragù di carne

Il ragù di carne è essenzialmente composto da carne tritata (Spesso di maiale) salsa di pomodoro ed un poco vino


Ingredienti modifica

  • Olio di oliva
  • Burro
  • 5-6 carote
  • 3 gambi di sedano
  • 1 grossa oppure due piccole cipolle
  • 1,5 kg di carne tritata
  • vino rosso (secco e non frizzante)
  • 1 l di salsa di pomodoro
  • sale e pepe
  • qualche rametto di rosmarino

Preparazione modifica

Olio e burro modifica

 

Abbiamo bisogno di una pentola abbastanza grande nella quale mettiamo olio di oliva ed un pezzo di burro.

Verdure modifica

 

Prepariamo le verdure: cipolla, carote e gambe di sedano.

Preparazione verdure modifica

 

Affettiamo le verdure in piccoli pezzi in questo modo potremo inserirle facilmente in un frullatore.


Frullatore modifica

 

Abbiamo bisogno di un frullatore per poter tritare molto finemente le verdure

Verdure spezzettate nel frullatore modifica

 

Lasciamo frullare le verdure precedentemente tagliate per 5-7 minuti.

Verdure frullate modifica

 

Il risultato della frullatura dovrebbe apparire così, non dovrebbero essere rimasti pezzi grossi di verdura.

Frittura olio e burro modifica

 

Facciamo ora friggere l'olio con il burro

Aggiunta verdure modifica

 

Aggiungiamo ora le verdure frullate e le lasciamo friggere per 10 minuti

Carne tritata modifica

 

1,5 kg di carne tritata. La carne deve essere lasciata almeno 1 ora fuori dal frigo e deve avere un bel colore rosso.


Carne tritata in pentola modifica

 


Spezzettiamo la carne modifica

 

Spezzettiamo tutta la carne.

Carne spezettata modifica

 

Questo è il risultato che dovremmo ottenere dopo aver spezettato la carne

Cottura carne modifica

 

Cuciniamo per 15 minuti.

Bottiglia di vino modifica

 

Apriamo una bottiglia di vino rosso non frizzante

Versiamo il vino modifica

 

Versiamo mezzo litro di vino.

Con il vino modifica

 


Salsa di pomodoro modifica

 

Aprimo la nostra salsa di pomodoro.

Aggiungiamo la salsa modifica

 

Per 1,5 Kg di carne dobbiamo aggiungere 1 litro di salsa di pomodoro.

Sale e pepe modifica

 


Aggiungiamo il sale e il pepe modifica

 

Lasciamo cuocere per un'ora e 10 minuti

Mettiamo il rosmarino modifica

 

Nel frattempo mettiamo due rametti di rosmarino

Finito modifica

 

Il ragù è ora finito

Preparare i vasetti modifica

 

Se vogliamo possiamo conservare il ragù in vasetti per essere messi nel freezer.

Vasetto modifica

 

Aggiungiamo dell'olio ai vasetti. In questo modo il nostro ragù potrà durare anche 3 mesi

Voci correlate modifica