Libro di cucina/Ricette/Gatò di patate

Il gâteau di patate (italianizzato in gatò/ gattò) chiamato anche pizza di patate è un piatto tipico della cucina campana e siciliana a base di patate.

Piatto simile

Può essere servito caldo, soprattutto se si usa la mozzarella, oppure servito freddo.

Ingredienti

N.B. gli ingredienti possono variare a seconda della regione e del gusto personale

• 1 kg di patate (preferibilmente) a pasta bianca
• 50 g di burro per la purea e qualche ricciolo per la teglia
• 1-2 uova
• 150 g. di prosciutto cotto (tagliato a dadini)
• 100 g di scamorza (o provola affumicata)
• 50-100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella
• sale
• pepe
• pangrattato q.b.
• (le dosi possono variare e, volendo, si può aggiungere del latte, salame, prezzemolo, noce moscata, olio EVO, etc...; se si usa la mozzarella e consigliabile non aggiungere latte)

Preparazione

1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
2. Aggiungere burro (o olio), il parmigiano, le uova e il prosciutto, la scamorza e la mozzarella tagliati a dadini e mescolare bene la purea in una planetaria.
3. Ungere una teglia, riporla in frigorifero e poi cospargerne il fondo con pangrattato.
4. Versare la purea nella teglia e spianarla bene con una spatola.
5. Spennellare la purea con tuorlo d'uovo (facoltativo) e cospargerne la superficie con pangrattato e riccioli di burro.
6. Mettere in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda dello spessore), fino a quando non si forma una crosta dorata.

Voci correlate

• Pitta di patate

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