Libro di cucina/Ricette/Calzone al forno

Il calzone al forno è una specialità originaria delle tradizioni culinarie barese e napoletana: attualmente le ricette sono tante poiché il calzone è apprezzato e cucinato in molte parti del mondo quindi la seguente ricetta è solo una delle varianti esistenti.

Pizza Calzone

Ingredienti

Per 4 persone:

• 600 g. di pasta da pane
• 100 g. di prosciutto cotto
• 200 g. di ricotta
• 1 uovo
• 100 g. di mozzarella
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• sale quanto basta
• poca farina

Preparazione

Tagliare a dadini la mozzarella e il prosciutto in tante striscioline. Lavorare in una terrina la ricotta: quando s'ammorbidisce, unire la mozzarella, il prosciutto, un uovo intero e 50 g. di parmigiano grattugiato. Salare leggermente. Stendere la pasta in una sfoglia di forma circolare dello spessore di circa 5 mm.; riempire la sfoglia con il composto e ripiegarla in due. Chiudere bene ai bordi per evitare che il ripieno durante la cottura esca. Infarinare una piastra, disporre il calzone e passare in forno a 200° per circa mezz'ora.

Ricette correlate

• Calzone

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