Libro di cucina/Ricette/Calzone

Il panzerotto, chiamato pure calzone, è composto da un involucro di pasta da pizza, lavorato e reso simile ad un croissant, farcito al suo interno con mozzarella e pomodoro ed in seguito fritto in olio d'oliva o infornato.

Un calzone fritto

Ingredienti

Gli ingredienti ideali per un numero di panzerotti per 4 persone sono:

• 500 gr di farina 00
• 100 cl di olio d'oliva per l'impasto
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 patata lessa
• 500 gr di mozzarella
• 200 cl di salsa di pomodoro
• 250 cl di acqua
• sale e pepe q.b.

Varianti

Nelle sue varianti dolci il ripieno è composto da marmellata, ricotta o nutella. Come variante salata, invece, si può usare sempre un ripieno di ricotta pepata farcita di salumi tagliati a dadi.

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