Libro di cucina/Ricette/Straccetti di pollo alle verdure

Ingredienti

Per 4 persone:

• due petti di pollo freschi o surgelati
• due pomodori da insalata o s. marzano
• 150 g di prosciutto cotto
• cinque olive verdi
• mezza tazzina da caffè di panna da cucina oppure una tazzina di latte
• due sottilette oppure fetta sottile di 50 g di formaggio morbido fresco dolce
• mezza tazzina di vino bianco secco
• aromi per arrosto preconfezionati (timo, maggiorana, pepe, rosmarino, etc etc)
• aglio
• olio
• sale
• pepe
• non indispensabili: un cucchiaio di salsa di soia o un cucchiaino di aceto rosso balsamico

Preparazione

1. In una pentola con acqua fredda con un pizzico di sale immergere i due petti di pollo interi, freschi o congelati. Accendere il fuoco e appena i petti di pollo diventano bianchi all'esterno, scolateli e scoggiolateli.
2. In una grossa padella versate abbondante olio (fino a coprire tutto il fondo) lasciate scaldare e aggiungete uno o due spicchi di aglio tagliato a fette non molto sottili.
3. Tagliate a fette circolari di 5-7 mm uno dei due pomodori e appena sale l'aroma di aglio indorato, unire le fette di pomodoro.
4. Lasciate rosolare per un minuto durante il quale avrete tagliato a striscioline di un dito di larghezza i due petti di pollo. Unite le striscioline e lasciate cuocere per 4-5 minuti mescolando continuamente.
5. Aggiungere un paio di pizzichi di aromi per arrosto.
6. Alzate la fiamma al massimo e versate la mezza tazzina di vino bianco. Lasciate evaporare per un paio di minuti.
7. Aggiungete la panna o il latte e fare cuocere per un altro paio di minuti a fuoco alto fin quando non si sarà asciugato il latte o incorporata la panna.
8. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline sottilissime e l'altro pomodoro, sempre tagliato a fettine. Fate cuocere per uno o due minuti.
9. Aggiungete un mezzo cucchiaio di salsa di soia o un cucchiaino di aceto balsamico.
10. Aggiungete le sottilette tagliate in 4 o il formaggio tagliato a grossi quadri
11. Fate cuocere un minuto col coperchio, poi mescolate
12. Togliete la padella dal fuoco, salate e pepate se necessario, impiattate.
13. Snocciolate le olive verdi e tagliatele a fettine che distribuirete sul pollo e sul piatto

Contorni

Da aggiungere accanto al pollo nel piatto o serviti a parte:

• insalata di sedani e ravanelli oppure
• lattuga e radicchio