Libro di cucina/Ricette/Zuppa di miso al tofu
Ingredienti
modificaper 4 persone
- 250 g di tofu
- 1 cipollotto
- 1 l di acqua
- 80 g di dashi granulare
- 100 g di miso
- 1 cucchiaio di mirin
Preparazione
modifica- Servendovi di un coltello affilato, fate a cubetti il tofu. Tagliate il cipollotto in diagonale in fettine di 1 cm di lunghezza. Mettete da parte il tofu e il cipollotto.
- In un pentolino mescolate il dashi con l'acqua servendovi di un cucchiaio di legno, quindi portate a ebollizione. In una piccola ciotola amalgamate bene il miso e il mirin, e aggiungeteli al brodo bollente. Mescolate il miso a fuoco medio, facendo attenzione a non continuare l'ebollizione una volta che il miso si sarà dissolto.
- Aggiungete i cubetti di tofu al brodo bollente e riscaldate, senza portare a ebollizione, a fuoco medio, per 5 minuti.
- Servite in fondine individuali, quindi guarnite con il cipollotto.