Libro di cucina/Ricette/Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è una ricetta povera tradizionale italiana.

Annibale Carracci, Il mangiafagioli

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti modifica

  • fagioli
  • conserva di pomodoro
  • cipolla
  • sedano
  • aglio, prezzemolo
  • pepe q.b.

Preparazione modifica

Si prepara facendo un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo e sedano. Successivamente si aggiunge il pepe, il brodo dei fagioli e la conserva di pomodoro. Dopo che ha preso il bollore si aggiungono i fagioli e si porta a cottura.

Consigli e varianti modifica

In Toscana spesso viene aggiunto il cavolo nero. Si serve con crostini di pane toscano abbrustolito.

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