Libro di cucina/Ricette/Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è una ricetta povera tradizionale italiana.

Annibale Carracci, Il mangiafagioli

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

• fagioli
• conserva di pomodoro
• cipolla
• sedano
• aglio, prezzemolo
• pepe q.b.

Preparazione

Si prepara facendo un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo e sedano. Successivamente si aggiunge il pepe, il brodo dei fagioli e la conserva di pomodoro. Dopo che ha preso il bollore si aggiungono i fagioli e si porta a cottura.

Consigli e varianti

In Toscana spesso viene aggiunto il cavolo nero. Si serve con crostini di pane toscano abbrustolito.

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