Libro di cucina/Ricette/Zuppa di Carpino

Zuppa tipica di Carpino (FG)

Ingredienti

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per 4 persone

  • 200g di fave secche
  • 50g zucca gialla
  • 100g di patate
  • alloro cipolla fresca, aglio, olio e sale a piacere

Preparazione

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  1. Mettere le fave in ammollo in acqua la sera prima. Il giorno seguente togliete la loro lunetta scura.
  2. Metterle in un recipiente in coccio, aggiungere acqua, portare a bollore, man mano che l’acqua si consuma aggiungere altra.
  3. Aggiungere la cipolla a metà cottura.
  4. Tagliare patate e zucca a pezzi grossi.
  5. In una teglia mettere olio, aglio e alloro e far consumare, aggiungere acqua Q.B. alla cottura di patate e zucca.
  6. A cottura ultimata unire le fave cotte. Irrorare con olio extravergine d'oliva novello di Carpino.