Libro di cucina/Ricette/Zuppa al vino di Terlano

Zuppa al vino di Terlano

Ingredienti

• ½ L brodo di carne
• 5 tuorli uovo
• 2 bicchieri panna liquida
• 2 bicchieri Terlaner Weiβburgunder (pinot bianco)
• 1 panino raffermo tagliato a dadini
• 1 noce burro
• polvere cannella q.b.

Preparazione

1. Far soffriggere i dadini di pane nel burro e cospargerli di polvere di cannella.
2. A fuoco lento versare nel brodo caldo i rossi d'uovo, la panna, il vino e sbattere con una frusta in un recipiente a fondo pesante, meglio ancora il coccio, finché la massa risulterà cremosa.
3. Riempire le tazze da brodo precedentemente scaldate.
4. Cospargere le porzioni con i crostini e una spolverata di cannella.