Libro di cucina/Ricette/Vitello in umido con piselli
La difficoltà della ricetta non è alta, si può consumare durante tutto l'anno ed è indicato per feste particolari.
Ingredienti
modificaper 4 persone
- 6 fette di petto di vitrello da 150 g ciascuna
- 1 cipolla
- prezzemolo
- timo
- 1/2 L vino bianco
- 500 g piselli sgranati
- 1 bustina di zafferano
- 2 dl olio
- farina
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
modificaSalare e pepare le fette di vitello e passarle nella farina. In una casseruola di coccio mettere l'olio e rosolarvi 10 minuti la carne. Aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciar cuocere a fuoco lento. Bagnare con il vino e coprire con brodo caldo. Unire quindi piselli, aglio, prezzemolo tritato, timo e zafferano. Far cuocere per 30 minuti. Controllare il sale e servire nel recipiente di cottura.