Libro di cucina/Ricette/Vartanush

Il Vartanush è una marmellata di petali di rose, tipica dell'Armenia.

Ingredienti

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per 4 persone

  • 500 g di petali di rosa canina rossa, coltivata possibilmente senza pesticidi
  • 500 g di zucchero
  • il succo di 2 limoni, possibilmente biologici
  • 4 cucchiaini di acqua di rose

Preparazione

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  1. Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere i petali lasciando sobbollire a fiamma bassa.
  2. Una volta che i petali sono divenuti teneri, si aggiunge lo zucchero mescolando fino ad ottenerne lo scioglimento.
  3. Dopo 15 minuti lo sciroppo si addensa; aggiungere allora il succo di limone e l'acqua di rose.
  4. Togliere dal fuoco e mettere la conserva in contenitori di vetro.

Consigli

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Si consiglia di usare barattoli con tappo ermetico e di bollirli, una volta riempiti, per conservare la marmellata sotto vuoto e garantire un'igiene ottimale.