Libro di cucina/Ricette/Vartanush

Il Vartanush è una marmellata di petali di rose, tipica dell'Armenia.

Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di petali di rosa canina rossa, coltivata possibilmente senza pesticidi
• 500 g di zucchero
• il succo di 2 limoni, possibilmente biologici
• 4 cucchiaini di acqua di rose

Preparazione

1. Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere i petali lasciando sobbollire a fiamma bassa.
2. Una volta che i petali sono divenuti teneri, si aggiunge lo zucchero mescolando fino ad ottenerne lo scioglimento.
3. Dopo 15 minuti lo sciroppo si addensa; aggiungere allora il succo di limone e l'acqua di rose.
4. Togliere dal fuoco e mettere la conserva in contenitori di vetro.

Consigli

Si consiglia di usare barattoli con tappo ermetico e di bollirli, una volta riempiti, per conservare la marmellata sotto vuoto e garantire un'igiene ottimale.