Libro di cucina/Ricette/Vartanush
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Il Vartanush è una marmellata di petali di rose, tipica dell'Armenia.
Ingredienti modifica
per 4 persone
- 500 g di petali di rosa canina rossa, coltivata possibilmente senza pesticidi
- 500 g di zucchero
- il succo di 2 limoni, possibilmente biologici
- 4 cucchiaini di acqua di rose
Preparazione modifica
- Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere i petali lasciando sobbollire a fiamma bassa.
- Una volta che i petali sono divenuti teneri, si aggiunge lo zucchero mescolando fino ad ottenerne lo scioglimento.
- Dopo 15 minuti lo sciroppo si addensa; aggiungere allora il succo di limone e l'acqua di rose.
- Togliere dal fuoco e mettere la conserva in contenitori di vetro.
Consigli modifica
Si consiglia di usare barattoli con tappo ermetico e di bollirli, una volta riempiti, per conservare la marmellata sotto vuoto e garantire un'igiene ottimale.