Libro di cucina/Ricette/Tzatziki
Lo tzatziki è una crema tipicamente estiva, adatta anche per accompagnare carni e insalate.
Ingredienti
modificaper 6 persone
ricetta greca
modifica- 0.5 kg yogurt acido, bianco magro
- 1 Cetriolo, grande
- 3 spicchi di Aglio, bianco
- 3/4 di tazzina di olio, extra vergine di oliva
- Sale, quanto basta
- Pepe, a piacere
- Aneto, un pizzico
- 2-3 Olive, nere
altri ingredienti aggiunti come variante:
- Foglie di menta fresca
Preparazione
modificail cetriolo va grattugiato con una grattugia larga (N.B.: La versione turca, caciki, lo prevede tagliato a piccolissimi cubetti)
- salare il cetriolo abbondantemente e porlo in un colino per almeno un'ora in modo che perda tutta l'acqua.
- trascorso il tempo indicato trasferire il cetriolo in una fondina.
- spremere l'aglio
- Aggiungere la menta o l'aneto (o entrambe), lo yogurt, l'olio e mescolare.
- Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore prima di servire guarnito con le olive.
Esiste un metodo alternativo: l'aglio non si schiaccia ma si prendono numerosi spicchi d'aglio, si attacca ad ognuno di essi un bastoncino o uno stuzzicadenti e si immergono nello tzatziki. Si lasciano in quel modo per una notte e poi grazie agli stuzzicadenti si eliminano facilmente. Così la crema avrà il sapore dell'aglio ma coloro che hanno problemi a digerirlo in questo modo non avranno di che preoccuparsi.
Consigli
modifica- Volendo si possono aggiungere allo tzatziki paprika, mandorle o noci in pezzi e si può usare la crema acida invece dello yogurt ma questi ingredienti non sono genuinamente greci.
- La ricetta originale prevede l'aggiunta di olio e aceto, ma può risultare più leggera senza.
- La tzatziki è un antipasto ma è ottima sulle insalate, sugli hamburger e come accompagnamento al pesce alla griglia
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