Libro di cucina/Ricette/Tortilla de patatas
La tortilla de patatas o tortilla española ("frittata di patate" o "frittata spagnola") è un piatto tipico della cucina spagnola.
La si trova preparata in tutti i ristoranti e bar della Spagna. Può essere servita in tranci (pinchos) o, il più delle volte, su una fetta di pane come tapa (antipasti o stuzzichini serviti anche come aperitivo).
Ingredienti
modifica- Patate
- Cipolla
- Olio di oliva
- Sale e pepe
- Uova
Preparazione
modifica- Tagliare le patate in sottili lamelle e friggerle in olio d'oliva.
- Tagliare finemente della cipolla e farla appassire in olio d'oliva, aggiungendo a piacimento del pepe.
- Salare e poi sbattere leggermente le uova.
- Unire le uova, le patate e le cipolle, e rimestare delicatamente il tutto.
- Friggere il tutto in una padella larga con un cucchiaio d'olio.
- Quando la tortilla sarà ben soda, girarla con l'aiuto di un largo coperchio, e farla rosolare dall'altro lato.
- Depositare delicatamente il tutto in un piatto di portata.