Libro di cucina/Ricette/Torta di riso

Ingredienti

Far bollire il riso per 7 minuti in un litro di latte intero leggermente salato.
Quando il composto sarà tiepido, aggiungere le 3 uova, il burro e il Parmigiano appena grattugiato.
Si otterrà un composto giallognolo che dovrà essere versato in una tortiera imburrata, incamiciata con pangrattato, nella quale sarà stesa una sottile sfoglia di pasta (farina, olio ed acqua) di diametro maggiore della tortiera.
Decorare con strisce di pasta, ottenendo dei rombi e cospargere di fiocchetti di burro.
Informare a 200 gradi centigradi.
Sarà pronta quando la pasta sarà dorata e l'impasto "leopardato".
Da tiepida va tagliata a pezzetti di 7/8 cm di lato e servita ancora tiepida.