Libro di cucina/Ricette/Tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è un piatto tipico piemontese a base di coniglio.[1]

Ingredienti modifica

Per 6 persone:

Preparazione modifica

Si fa lessare il coniglio per un'ora e mezza in acqua assieme alla cipolla, carota, sedano, alloro e sale. A coniglio ancora tiepido si procede alla disossatura e si sminuzza la carne che va quindi salata e pepata. In un barattolo di vetro o di porcellana si dispone uno strato di carne, uno spicchio d'aglio foglie di salvia sino a riempire 3/4 del contenitore. Si versa infine a filo sulla superficie abbondante olio e si lascia riposare al fresco per alcuni giorni.

Note modifica

  1. Si dice tonno poiché il preparato, in piccoli pezzi, viene conservato sott'olio in barattoli in analogia con la conservazione del tonno.