Libro di cucina/Ricette/Tirtlen

Ingredienti

Per la pasta

• 170 g di farina di segale
• 80 g di farina
• 1 C di olio
• 1 uovo
• 70-90 ml di latte
• sale

Per il ripieno

• 1 C di burro
• 30 g di cipolla tagliata fine
• 250 g di ricotta
• 100 g di patate cotte e passate
• 1 C di erba cipollina tagliata fine
• Pepe
• Sale

Metodo di preparazione

Per la pasta, mescolare le due farine e impastarle con l'olio, l'uovo, il latte ed il sale, fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme. Avvolgere la pasta in un velo di plastica trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.

Per il ripieno, fare sciogliere il burro in una padella e rosolarvi la cipolla; quindi lasciarla raffreddare. Aggiungere la ricotta, le patate, l'erba cipollina e condire con sale e pepe.

Con una macchina per la pasta, ottenere una sfoglia sottile e disporre con una certa distanza tra loro, il ripieno, a piccoli mucchietti. Spennellare i bordi con dell'acqua. Aggiungere sopra il primo velo di pasta un secondo velo, e ritagliare così dei ravioli di forma cilindrica, di raggio 10 centimetri. Assicurarsi che i bordi siano ben chiusi. Friggere i Tirtlen nel grasso bollente da entrambe le parti (2-3 minuti a 180°) e farli asciugare con della carta assorbente.

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