Libro di cucina/Ricette/Tapulone

Ingredienti

• 600 gr di carne di asino
• burro
• lardo
• olio extravergine d'oliva
• due spicchi d'aglio
• due foglie di alloro
• due chiodi di garofano
• verza tagliata
• un bicchiere di vino rosso (possibilmente Barbera)
• sale e pepe Q.B.

Preparazione

Mettete in un tegame burro, lardo tritato e due cucchiai di olio. aggiungere, dopo aver rosolato, due spicchi di aglio e due foglie d'alloro, la verza tagliata a listarelle e lasciate appassire, quindi aggiungere la carne tagliata grossolanamente a rosolare fin quando la carne sarà asciutta poi bagnarla con il vino rosso.

Appena la carne sarà nuovamente asciutta versare un mestolo di brodo e lasciare sul fuoco coperto ancora mezza ora.

Salare e pepare a piacere.