Libro di cucina/Ricette/Tacchino all'olandese

Ingredienti

• 1 petto di tacchino
• 100gr formaggio olandese (tipo Leerdammer)
• 100 gr di prosciutto tagliato in un'unica fetta
• olio
• sale
• pepe
• cumino in polvere (facoltativo)
• rosmarino
• vino bianco

Preparazione

1. Fare una tasca nel petto di tacchino.
2. Tritate il formaggio ed il prosciutto manualmente cioè con un coltello oppure con una mezzaluna
3. Con il trito ottenuto farcite il tacchino.
4. Cucite con dello spago da cucina la tasca.
5. Mettete sul fuoco una casseruola con un cucchiaio d'olio, (che sia adatti anche per il forno, ovvero di rame, alluminio o terracotta mai d'acciaio)
6. Adagiatevi il petto di tacchino e fatelo rosolare a fiamma vivace da entrambi i lati.
7. Quando è tutto ben rosolato aggiungete un rametto di rosmarino e sfumate con del vino bianco.
8. Salate pepate e volendo cospargete con cumino.
9. Evaporato il vino mettete in forno a 180 °C per 1 ora e mezza.
10. A cottura ultimata lasciate raffreddare l'arrosto, quindi affettatelo.
11. Mettere le fette d'arrosto in una pirofila e copritela con un foglio d'alluminio.
12. Per servire mettete la pirofila in forno a 100 °C per 15-20 min.Scaldate il sugo in uma casseruola,quindi versatelo sopra l'arrosto.

Consigli

• Preparatelo il giorno prima, lasciatelo raffreddare nella casseruola con il coperchio,quindi affettatelo.
• Ottimo con patate al forno.