Libro di cucina/Ricette/Shashlik
Esistono moltissimi varianti di marinate: quella tipica è con carne di agnello tagliato in cubetti, pomodori e cipolla ben tagliata. Si mette tutto in recipiente con pepe e sale, e lo si lascia per lo meno 6 ore prima di passarlo alla griglia.
Per ogni chilo di carne mettere un chilo o più di pomodori, ed un chilo o più di cipolla. In Kirguistán si aggiunge alla marinata del pane duro che aggiunge il croccante al boccone finale. La carne rimane molto sugosa e con un sapore rinfrescante e delicato.
Si può usare qualsiasi tipo di carne, e fare variazioni con altri ingredienti. In Israele è solitamente mangiato con la pita e con altre salse.
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