Libro di cucina/Ricette/Seppie ripiene
Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.
Ingredienti
modificaper 2 persone
- Due seppie medie
- 3 uova
- 200 grammi di formaggio pecorino grattugiato
- mollica di pane raffermo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva di Carpino
- uno spicchio di aglio
- una cipolla bianca
- un ciuffo di prezzemolo
- una bottiglia da 700g di salsa di pomodoro
- sale qb
Preparazione
modifica- Sbattere bene le uova in una terrina, aggiungere olio, formaggio, aglio e prezzemolo tagliati finemente
- come ultima cosa la mollica di pane quanto basta per raggiungere la consistenza che si vuol dare al ripieno stesso, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Riempire con esso le seppie, pulite in modo da lasciarle il più possibile integre;
- legarle con refe bianca per evitare che il ripieno fuoriesca.
- In una terrina di terracotta mettere della cipolla tritata finemente, l'olio desiderato e adagiarvi le seppie: salarle e cuocerle a fuoco molto lento, avendo cura di muoverle continuamente, senza però rigirarle, fino a quando saranno ben rosolate e la cipolla ben dorata;
- aggiungere, la salsa di pomodoro. Lasciar cuocere, sempre a fuoco molto lento, per circa 45 minuti, controllando che le seppie non si attacchino.