Libro di cucina/Ricette/Semifreddo al croccantino
Ingredienti
modificaper 8/10 persone
- 5 uova ingrediente
- ½ l panna fresca
- 400 gr zucchero bianco
- 100 gr mandorle
Preparazione
modifica- In un pentolino si fanno caramellare 200 gr di zucchero con l'aiuto di un cucchiaio di acqua.
- Quando il colore diventa marrone non troppo scuro (sennò brucia), si spegne il fuoco e si aggiungono le mandorle. si stende su un piano di marmo o in una teglia coperta di carta oleata e si fa freddare.
- Nel frattempo di monta la panna a neve ferma e i 5 tuorli con i restanti 200 gr di zucchero fino a che non diventano quasi bianchi e spumosi.
- Il caramello ormai freddo si spezza e si riduce in briciole.
- Si mescola tutto insieme si versa in uno stampo leggermente oliato e si mette in freezer per almeno 8 ore.
Consigli
modifica- Volendo una massa maggiore si possono aggiungere anche gli albumi a neve.
- Va tolto dal freezer un'oretta prima di consumarlo. ...