Libro di cucina/Ricette/Schwrazu

Lo schwrazu è una ricetta moldava a base di carne, le cui origini risalgono probabilmente al XV secolo.

La ricetta si è tramandata fino ad oggi, un pasticcio di carne speziata.

Ingredienti

• 30 g di burro
• 350 g di luganega
• 350 g di manzo
• 200 g di pancetta
• 100 g di fagiolini.

Possono essere aggiunti:

• 3 o 4 carote
• 2 o 3 scalogni
• Olio
• Sale
• Pepe
• Un bicchiere di vino rosso

Preparazione

La carne va tritata a dovere, il tutto viene impastato con aggiunta di pane grattugiato e messo in forno per circa un'ora a 180 °C. Viene solitamente consumato caldo ed accompagnato da un boccale di birra.