Libro di cucina/Ricette/Schiacciata alla fiorentina
La schiacciata alla fiorentina è un tipico dolce di Firenze, che non ha niente a che vedere con la schiacciata salata tradizionale. Secondo la tradizione viene fatta durante il periodo del Carnevale e vi viene disegnato il giglio di Firenze con la polvere di cacao al centro, mentre tutt'intorno viene sparso lo zucchero a velo. Esiste in diverse varianti e può essere riempita con panna montata, crema pasticcera, chantilly o crema di cioccolato.
Ingredienti
modificaPer 6 persone:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 100 g di strutto (o di burro)
- un uovo
- 50 g di latte
- buccia d'arancia
- una bustina di zucchero vanigliato
- 12 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
A seconda delle preferenze anche:
- 1/2 bicchiere di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di liquore all'arancia
- 1/3 cucchiaino di zafferano
Preparazione
modifica- Sbattere l’uovo con lo zucchero ed aggiungere il burro fuso, la vaniglina, il lievito, il succo d’arancia e la sua scorza grattata, un po' di latte e un pizzico di sale.
- Mescolare bene ed incorporare la farina. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare e versare dentro il composto (alto circa 2 centimetri).
- Cuocere in forno a 160 gradi temperatura per circa mezz’ora o fino a che uno stuzzicadente inserito al centro esca pulito e asciutto.
- Lasciare intiepidire e cospargere con lo zucchero vanigliato.
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