Libro di cucina/Ricette/Scapece gallipolina
Lunga conservazione. Tempo di preparazione 60 minuti.
Ingredienti
modificaPreparazione
modifica- Infarinare il pesce senza togliere la lisca che verrà ammorbidita dalla marinatura
- Friggerlo in abbondante olio da frittura fino a doratura
- Asciugarlo sulla carta apposita
- Salarlo
- Lasciar raffreddare il pesce
- Togliere la mollica al pane e metterla in un recipiente
- Prendere l'aceto e sciogliervi lo zafferano
- Versare l'aceto sulla mollica di pane fino a ricoprirla
- Lasciare che la mollica sia completamente imbevuta dall'aceto
- Prendere un contenitore largo e alto
- Deporre uno strato di mollica di pane imbevuta nell'aceto
- Deporre uno strato di pesce
- Continuare alternando uno strato di mollica ad uno strato di pesce fino a esaurimento degli stessi
- Lasciare marinare per 24 ore
Consigli
modificaOttimo come antipasto. Si consiglia di accompagnarlo con vino bianco.
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