Libro di cucina/Ricette/Samsa
Le Samsa sono un dolce tipico della cucina tunisina costituite da alcuni strati di pasta simili alla sfoglia e farcite con miele, mandorle tritate e semi di sesamo.
Ingredienti
modificaper 6° persone
- mezzo chilo di mandorle pelate e tritate finissime
- 1 rosso d'uovo
- 2 etti di zucchero in polvere
- la buccia di un arancio
- mezzo cucchiaino da caffè d'essenza di mandorle amare
- fogli di brik (si trova surgelata) altrimenti la pasta dei panzarotti
- per lo sciroppo (450 gr di zucchero, il succo di un limone, una scorza d'arancia, 4 cucchiai di miele)
Preparazione
modifica- Si inizia con il preparare lo sciroppo, mettere sul fuoco dolce lo zucchero e l'acqua. Far bollire.
- Quando diventa fermo aggiungere il succo di limone e dopo tre minuti aggiungere il miele.
- Miscelare poi in una terrina le mandorle, la buccetta di arancia, unire lo sciroppo.
- Una volta che è tutto amalgamato unire il rosso d'uovo e l'essenza di mandorle. La pasta deve essere ben omogenea.
- Piegare i fogli di brick in triangoli. Ogni lato deve essere di 5 centimetri. Al centro posare un cucchiaino di composto di mandorle e piegare.
- Sigillare i bordi con il bianco d'uovo. Friggere in olio.
Consigli
modificaSi decorano con un po' di sciroppo e dei pistacchi tritati grossolanamente.