Libro di cucina/Ricette/Sambal belacan

Tipica salsa (sambal) della Cucina nonya fatta da peperoncini rossi e pasta di gamberetti.

Ingredienti

per 4 persone

• 20 peperoncini rossi freschi
• 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
• 3 cucchiai di succo di lime

Preparazione

1. Togliere i semi ai peperoncini, tagliarli a rondelle.
2. Mettere la pasta di gamberetti in una padella e farla tostare fino a far sprigionare gli aromi.
3. Riunire la pasta di gamberetti e i peperoncini in un mortaio e ridurre in purea, aggiungere in ultimo il lime.
4. Servire con cetrioli amari, in aggiunta al riso o per insaporire i piatti.

Consigli

A scelta si può aggiungere pomodori, zucchero, succo di frutta fresco o usare qualche peperoncino molto piccante per variare il sapore a piacimento.