Libro di cucina/Ricette/Salsa peperoni piccanti

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

per 4 persone

• 8 peperoncini rotondi piccanti
• 20 capperi sotto sale
• 6 acciughe sotto olio
• 160 gr. di tonno sotto olio
• Olio di oliva extravergine
• 1 bicchiere di aceto di vino

Preparazione

1. Tagliare i peperoncini, togliere i piccioli e lavarli avendo cura di togliere tutti i semi interni. Dissalate i capperi. Mettere a bollire 1 litro di acqua e quando bolle gettare i peperoncini e il bicchiere di aceto. Cuocere per 5 minuti esatti.
2. Scolarli e farli asciugate e raffreddare.
3. Prendere il mixer o il minipimer, mettere nel bicchiere i capperi dissalati e strizzati dall'acqua, il tonno, 1/3 di bicchiere di olio di oliva, le acciughe e i peperoncini. Frullare il tutto sino a renderlo una crema. Assaggiare, regolare di sale e mettere in un vasetto e quindi in frigo.

Consigli

1. Si potrà usare questa salsa per condire arrosti, panini, pollo ecc. Se è troppo piccante, al momento dell'uso mescolarla con maionese.