Libro di cucina/Ricette/Salsa mornay

Ingredienti

per mezzo litro di besciamella

• 2 tuorli
• 100 grammi di Gruyère o grana grattugiato

Preparazione

Dopo aver preparato la besciamella, levatela dal fuoco e incorporate uno alla volta i tuorli mescolando bene per amalgamarli. Quindi aggiungere il formaggio prescelto sempre mescolando, così da farlo sciogliere.

Consigli

Questa salsa serve per gratinare carni e verdure, in particolare gli spinaci e i funghi porcini.