Libro di cucina/Ricette/Salsa mornay

IngredientiModifica

per mezzo litro di besciamella

  • 2 tuorli
  • 100 grammi di Gruyère o grana grattugiato

PreparazioneModifica

Dopo aver preparato la besciamella, levatela dal fuoco e incorporate uno alla volta i tuorli mescolando bene per amalgamarli. Quindi aggiungere il formaggio prescelto sempre mescolando, così da farlo sciogliere.

ConsigliModifica

Questa salsa serve per gratinare carni e verdure, in particolare gli spinaci e i funghi porcini.