Libro di cucina/Ricette/Salsa al basilico
Salsa estiva
Ingredienti
modificaper 6 persone
- 100 g basilico in foglie
- olio di oliva extravergine q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
- 25g pinoli
- 100g parmigiano grattugiato
Preparazione
modifica- Raccogliere il basilico da piante superiori a 20cm per utilizzare un prodotto commestibile.
- Lavare le foglie ed asciugarle con un telo di cotone privo di additivi.
- Nel bicchiere del frullatore inserire le foglie, l'aglio, 150 ml di olio, una presa di sale ed i pinoli.
- Chiudere ed azionare fino a produrre una crema, diluire eventualmente con altro olio se dovesse risultare troppo densa.
- Unire il formaggio e frullare nuovamente ottenendo una crema di colore più chiaro.
Consigli
modificaSi tratta di una salsa simile al Pesto Genovese utilizzabile quindi per condire la pasta. Il prodotto é conservabile nel freezer in contenitore di vetro.