Libro di cucina/Ricette/Runebergintorttu

Il runebergintorttu è un pasticcino che viene mangiato di solito il 5 febbraio, anniversario della nascita di Johan Ludvig Runeberg.

Ingredienti

Montare il burro con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta le uova, mescolando bene;
Mescolando, aggiungere farina, biscotti e pangrattato;
Versare l'impasto negli stampini per muffins;
Accendere il forno, riscaldare a 175° e cuocere per circa mezz'ora;
Finito di cuocere, togliere dal forno e lasciare raffreddare;
Creare una glassa con lo zucchero a velo e un goccio d'acqua;
Far assorbire ad ogni pasticcino un cucchiaio di liquore;
Aggiungere un po' di marmellata di lamponi in cima, eventualmente dopo avere fatto una cavità;
Stendere la glassa attorno alla marmellata.