Libro di cucina/Ricette/Rosolio al cacao

Il rosolio al cacao è un liquore a media gradazione alcoolica (28%) molto dolce e gradevole, apprezzato soprattutto da coloro che non amano gli alcoolici particolarmente.

Ingredienti

Per mezzo litro di rosolio servono:

• 300g zucchero
• 175g alcool 90 gradi, oppure 130g alcool 95 gradi
• 175g acqua
• 50g cacao magro amaro
• mezza bustina di vanillina
• 1g cannella in polvere

Preparazione

In un bricco o pentolino con fondo spesso, inserire lo zucchero, il cacao, la vanillina e la cannella, quindi mescolare bene in modo da ottenere una miscela omogenea.

Aggiungere l'acqua, e porre sul fornello a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio in modo da ottenere una soluzione omogenea, generalmente a temperatura di 50 gradi. Quindi lasciare raffreddare.

Aggiungere alla soluzione raffreddata l'alcool, passare il tutto con la frusta (meglio se elettrica) in modo da eliminare eventuali grumi, quindi imbottigliare lasciandola riposare in ambiente tiepido per un mese.

Consigli

È preferibile utilizzare alcool con sapore delicato, meglio se a 90 gradi.