Libro di cucina/Ricette/Risotto paesano
Ingredienti
modificaper 4 persone
- 300 g riso
- una scatola di fagioli borlotti lessati
- 1,5 l di brodo
- un gambo di sedano
- una cipolla
- 2 patate
- 50 g di pancetta
- olio q.b.
- pecorino
- salvia
- aglio
- sale e pepe
Preparazione
modifica- Far rosolare la cipolla e il sedano tritati con la pancetta tagliata a dadini e un cucchiaio d'oglio.
- Aggiungere le patate gagliate a pezzi, la salvia, l'aglio tritato, tre mestoli di brodo, salare e far cuocere per venti minuti.
- Aggiungere i fagioli e il riso, rimestare, bagnare con un mestolo di brodo e aggiungere il brodo man mano che si asciuga il precedente continuando a rimestare con il cucchiaio di legno.
- Prima di servire versare l'oglio crudo e spolverare di pepe e pecorino