Libro di cucina/Ricette/Risotto gusto mare
Piatto per la vigilia di Natale.
Ingredienti
modificaper 2 persone
- 200 g riso
- 1 sogliola piccola
- 1 L brodo vegetale
- 1/2 spicchio di aglio
- pepe q.b.
- 2 cucchiaini di prezzemolo
- burro q.b.
- spumante brut mezzo bicchiere
Preparazione
modifica- Cucinare la sogliola ben pulita nel burro, ricavarne la polpa.
- In tegame per risotti soffriggere l' aglio tritato con il burro ed un cucchiaino di prezzemolo.
- Aggiungere la polpa di pesce, pepare leggermente, mescolare, aggiungere il riso, mescolare per un minuto circa.
- Sfumare con lo spumante, protrarre la cottura per venti minuti circa aggiungendo mestoli di brodo caldo, mescolando.
Terminata l'ebollizione il risotto deve risultare all' onda.
- Aggiungere il restante prezzemolo, mescolare ed impiattare.
Consigli
modificaAbbinare con lo spumante utilizzato per la preparazione.