Libro di cucina/Ricette/Risotto con la zucca

Il risotto di zucca si presenta con un bel colore giallo ed un piacevole gusto leggermente dolce.

Ingredienti

Per 4 persone

• 1400 g di brodo vegetale
• 300 g di riso
• 200 g di zucca
• 1 porro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• burro, sale, pepe, grana q.b.

Preparazione

Tagliare a pezzetti la zucca e a rondelle il porro. Soffriggere il porro con l'olio, aggiungere la zucca, salare e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il riso, tostare e bagnare con il brodo.

Portare a fine cottura il riso, quindi insaporire con il grana e mantecare con una noce di burro.

Consigli

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