Libro di cucina/Ricette/Risotto alla monzese

Ingredienti

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Per 4 persone

Preparazione

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  1. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel tegame con la noce di burro
  2. Quando sarà imbiondita aggiungete la salciccia e con una forchetta riducetela in grani.
  3. Quando questa sarà tostata aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche breve minuto.
  4. Bagnate con il vino e lasciate che questo sfumi.
  5. Aggiungere il brodo in quantità appena sufficiente a coprire il riso, a mano a mano che questo evaporerà aggiungetene di nuovo sino a cottura ultimata.

Consigli

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Per evitare che il soffritto di cipolla bruci è sufficiente aggiungere un pizzico di sale fino.

Nel risotto alla monzese non ci va lo zafferano.