Libro di cucina/Ricette/Riso con polmone
Riso con polmone
modificaTempo di preparazione: ? minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.
Ingredienti
modificaPer 4 persone
- 150 g riso
- 150 g polmone
- 30 g burro
- olio di oliva
- 1 dado per brodo
- ½ cipolla
- prezzemolo q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
Preparazione
modifica- Fare lessare il polmone in poca acqua salata per circa mezz'ora, lasciandolo raffreddare nel suo brodo.
- Scolarlo e tritarlo bene.
- Tritare a parte anche la cipolla.
- Mettere l'olio, il burro, il polmone e la cipolla in una casseruola e far soffriggere per qualche minuto.
- Versare nella casseruola il brodo di cottura del polmone, aggiungete acqua a discrezione, per ottenere una quantità sufficiente di liquido.
- Regolare il sale ed unire il dado, portando a bollore.
- Aggiungere il riso, mescolando bene, lasciar cuocere per 15 minuti.
- Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.
- Servire con una spruzzata abbondante di parmigiano.