Libro di cucina/Ricette/Riso con le noxe

Il riso con le noxe (riso con le noci) sono un primo piatto tipico della cucina veronese. All'inizio di ottobre si svolge a Nogara in provincia di Verona l'omonima festa.

Ingredienti

per 4 persone:

• 500 g di riso;
• 1 litro di brodo di carne;
• 50 g di Gorgonzola;
• timo;
• maggiorana;
• prezzemolo;
• 100 g di noci tritate;
• parmigiano grattugiato;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• cipolla e olio (per soffritto);

Preparazione

1. In una casseruola fare tostare il riso con olio e cipolla
2. Bagnare il riso con mezzo bicchiere di vino.
3. Incorporare il brodo di carne e portare a cottura il riso.
4. A cottura ultimata mantecare con le noci il gorgonzola, erbette, burro, parmigiano
5. Servire.

Consigli

Riso consigliato:

• Vialone Nano