Libro di cucina/Ricette/Riso cantonese

Ingredienti

per 6 porzioni

• 400 g di riso a grana lunga bollito in acqua salata
• 2 uova
• 200 g di pisellini bolliti in acqua salata
• 100 g prosciutto cotto tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 4 cucchiai olio
• 1 cipolla tritata finemente
• sale

Preparazione

1. Strapazzare le due uova salandole leggermente e metterle da parte.
2. Lessare il riso.
3. Mettere due cucchiai di olio nella padella e far rosolare la cipolla tritata assieme ai dadini di prosciutto.
4. Quando assume colorazione dorata, mettere la soia, il riso, i piselli (usare piselli surgelati oppure quelli in scatola) e le uova divise a straccettini.
5. Mescolare bene il tutto a fuoco vivace.
6. Tutto pronto! Servire!

Consigli

• Il riso alla cantonese serviva per insaporire il riso con piccoli avanzi: l'uovo è sempre importante perché lega i sapori, ma altri piccoli avanzi possono tranquillamente essere adoperati. Ad esempio un pochino di salsiccia al posto del prosciutto cotto, o un piccolo avanzo di carne cotta di maiale o anche di pollo, invece dei piselli si possono mettere fagiolini, ecc ecc...