Libro di cucina/Ricette/Riso al latte
Il riso al latte è un dolce originario della Grecia, noto anche come "Risogalo" (marca in vendita nei supermercati italiani: Risolat)
Ingredienti
modifica- ½ litro di latte
- 80 grammi di riso originale
- ½ bustina di vanillina
- 2-3 cucchiai di zucchero
- scorza di un limone
Attenzione, è importante che il riso sia della qualità "originale" e non di altre (come pilaf, carnaroli, eccetera) in quanto deve scuocere ed avere una consistenza precisa.
Preparazione
modifica- Fate scaldare il latte con la vanillina, lo zucchero e la scorza di limone.
- Quando bolle abbassate la fiamma al minimo e buttate dentro il riso (non cotto in precedenza), il latte deve sobbollire, andando il più lentamente possibile, mescolate molto poco, a bassa temperatura il riso non si attaccherà, evitate principalmente che faccia grumi o che si formi la pellicola sul latte.
- Dopo che il latte si sarà consumato, ci dovrebbe impiegare mezz'ora di tempo, (non meno di venti minuti in ogni caso), versate il preparato in un recipiente, lasciatelo raffreddare e poi mettetelo nel frigorifero.
- Servite freddo e mescolate prima di portare in tavola.