Libro di cucina/Ricette/Riso, patate e cozze

Ingredienti

per 4 persone

• 400 gr di riso,
• 1 kg di cozze,
• 1 kg di patate,
• pomodoro pelato,
• 1 spicchio d'aglio,
• 1 cipolla,
• 1 zucchina,
• 1 mazzetto di prezzemolo,
• olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Porre sul fondo della teglia cipolla tagliata sottile, aglio a pezzettini, pomodoro pelato, zucchina a fette sottili (a vostra discrezione, è un ingrediente presente nella ricetta originale, ma oggi meno utilizzato), prezzemolo tritato, olio, sale, pepe e una spolverata di formaggio.
2. Disporre uno strato di patate tagliate a fette sottili a sezione circolare, successivamente condirlo con un po' di olio, sale, formaggio e pomodoro pelato.
3. Coprire le patate con uno strato di cozze, precedentemente aperte in padella e sgusciate a metà.
4. Aggiungere sullo strato di cozze il riso crudo e condirlo con un po' di olio, sale, formaggio e pomodoro pelato.
5. Creare l'ultimo strato di patate e condirlo come quello precedente.
6. Mettere la teglia in forno a 160° per 5 minuti.
7. Aggiungere acqua bollente fino a coprire tutti gli strati e infornare nuovamente, lasciando cucinare per circa un'ora, fino a quando l'acqua non si sarà quasi assorbita del tutto e non si sarà formata una crosta croccante.