Libro di cucina/Ricette/Polpette di soia
Ingredienti
modificaIngredienti per circa 20 polpette:
- ½ litro di acqua calda
- 1 dado vegetale
- 1 tazza di granulare di soia
- 2 cucchiai di capperi
- 2 pomodori secchi
- 1 uovo
- Sale e pepe qb
- Pangrattato qb
- Olio
Prima di preparare le polpette, ho fatto una panna acida mescolando 1 confezione di panna da cucina (200 ml) con 1 cucchiaio di succo di limone. Ho lasciato riposare in frigo fino al momento di servire.
Preparazione
modifica- Idratare il granulare di soia nell’acqua calda con il dado vegetale sciolto per circa 15 minuti o fino a quando sarà gonfio. Scolare bene l'acqua in eccesso del granulare e lasciare raffreddare.
- In un contenitore mettere il granulare di soia, i capperi e i pomodori secchi tritati, l’uovo, sale e pepe a piacere e mescolare bene aggiungendo gradualmente il pangrattato, fino al punto di modellare (attenzione a non metterne troppo, altrimenti le polpette dure potrebbero venire dure).
- Modellare le polpette e mettelre su una teglia ricoperta da carta forno, mettere un filo d'olio sopra di ognuna e portare al forno, preriscaldato a 200 °C fino a doratura. Servirle ancora calde.