Libro di cucina/Ricette/Polpette del venerdì
Ingredienti
modificaPer 4 persone
- 4 zucchine
- 3 uova
- pan grattato
- formaggio grana o formaggio pecorino
- 1 manciata di capperi
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 3 spicchi d'aglio
Preparazione
modifica- Tagliare in due ciascuna zucchina per ottenerne delle barchette, che saranno poi attentamente svuotate del loro interno, avendo cura di mettere in un piatto tutto il ricavato, fino ad ottenere dei contenitori dalle pareti sottili.
- Collocare poi i contenitori così ottenuti e, a parte, il contenuto delle coppe, sotto sale per una mezz'ora perché perdano l'asprigno.
- Preparare, quindi, un impasto con il contenuto delle zucchine tagliato a piccoli pezzi, cui andranno aggiunti poi i vari ingredienti, cioè il pan grattato, i capperi, il formaggio, il pepe, il sale, l'olio d'oliva e l'aglio, e infine, le uova sbattute.
- Riempire, infine, dell'impasto così ottenuto le varie barchette di zucchine, e mettere il tutto a cuocere a fuoco lento in una teglia, dopo averla riempita fino alla metà di acqua.