Libro di cucina/Ricette/Pollo in umido

Pietanza per tutte le stagioni.

Ingredienti

per 6 persone

• un pollo eviscerato
• 1 cipolla
• due barattoli di pomodori pelati.
• quattro foglie di basilico
• olio di oliva q.b.
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")

Preparazione

1. Tagliare in pezzi il pollo pulito ed eviscerato. Salare ogni pezzo. Con sufficiente olio rosolare bene la carne in una pentola per preparazioni in umido, curando di girare le porzioni per non bruciarle.
2. Mettere nell' intingolo la cipolla affettata, soffriggere, insaporire il pollo e mescolare . Aggiungere i pelati passati e le foglie di basilico. Protrarre la cottura per un tempo complessivo di un'ora ed un quarto.
3. Servire la pietanza calda con pane fresco o polenta di mais.

Consigli

Abbinare una polenta di mais bianco che solitamente accompagna i piatti di pesce, costituisce con il pollo in umido un binomio comunque indovinato e dal gusto leggero. Il sugo ottenuto risulta un ottimo condimento per gnocchi e pasta.