Libro di cucina/Ricette/Pollo al limone
Pollo al limone | |
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Pollo al limone con riso | |
Categoria: | Primi piatti |
Porzioni: | 4 |
Calorie: | |
Tempo: | 30 min + 3 min[1] |
Difficoltà: |
Il pollo al limone o pollo in salsa di limone è un piatto tipico della cucina cinese, creato e tramandato non dalla cucina tradizionale ma dalle comunità cinesi sparse nel mondo.
Ingredienti
modificaper 4 persone
- 1/2 Kg di petto di pollo
- 80 mL di brodo di pollo
- 80 mL di succo di limone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 50 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati al momento
- olio per friggere q.b.
- Maizena (amido di mais) q.b.
- pepe bianco q.b.
- sale q.b.
Preparazione
modificaLa salsa
modifica- In un tegamino mescolare assieme il brodo, il succo di limone, la salsa di soia, lo zucchero e la buccia di limone.
- Portare ad ebollizione a fuoco medio.
- Aggiungere due cucchiaini di maizena precedentemente sciolti in due cucchiaini d'acqua e mescolare.
- Continuare a far bollire fino all'addensamento della salsa.
Il pollo
modifica- Miscelare l'uovo, il sale e il pepe, precedentemente pestato in un mortaio se utilizzato in grani.
- Ricoprire la carne con uno strato di maizena e immergerlo nell'uovo, per poi ricoprirlo nuovamente con la maizena.
- Far riposare la carne per cinque minuti, in modo da far aderire bene lo strato di maizena e uovo.
- Scaldare l'olio in un wok e friggere il pollo fino alla doratura della superficie (circa 3 minuti).
- Asciugare la carne lasciandola qualche minuto su della carta assorbente da cucina.
- Tagliare il pollo in listelle, fettine, pezzetti o quello che si preferisce e adagiarle su un piatto da portata.
- Ricoprire la carne con la salsa e i semi di sesamo tostati al momento.
- Guarnire a piacere con fette di limone non troppo spesse.
Consigli
modificaIl brodo di pollo può essere sostituito con un qualsiasi preparato granulare o con il brodo da dado[2].
Note
modifica- ↑ 30 minuti per la preparazione della carne e della salsa, 3 minuti per la cottura della carne.
- ↑ GIeGI, Cucina cinese: ricetta del pollo al limone, su buttalapasta.it, 15 Luglio 2008. URL consultato il 18 febbraio 2010.
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