Libro di cucina/Ricette/Pizza lariana

IngredientiModifica

  • pasta per pizza 1 porzione
  • Pomodori passata
  • Mozzarella
  • 2 missoltini del Lario
  • Serpillo
  • olio extravergine oliva del Lario

PreparazioneModifica

Mettere a bagno i missoltini per 4 ore per eliminare il salato, cuocerli poi a fuoco vivo, sulla piastra, al forno o gril, a piacimento per 3 5 minuti, togliere la testa, le pinne, la coda, la pelle, formare filetti privi di lische, mettere del olio del Lario ricoperto per almeno un giorno e più in modo di far ammorbidire il pasce e insaporire l'olio.

Stendere pizza, pomodoro, mozzarella, filetti missoltini con relativo olio, cospargere di serpillo, infornare