Libro di cucina/Ricette/Pizza lariana

Ingredienti

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  • pasta per pizza 1 porzione
  • Pomodori passata
  • Mozzarella
  • 2 missoltini del Lario
  • Serpillo
  • olio extravergine oliva del Lario

Preparazione

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Mettere a bagno i missoltini per 4 ore per eliminare il sale, cuocerli poi a fuoco vivo, sulla piastra, al forno o grill, a piacimento per 3/5 minuti; togliere la testa, le pinne, la coda, la pelle, formare filetti privi di lische, mettere dell'olio del Lario ricoperto per almeno un giorno e più, in modo da far ammorbidire il pesce e insaporire l'olio.

Stendere pizza, pomodoro, mozzarella, filetti missoltini con relativo olio, cospargere di serpillo, infornare.