Libro di cucina/Ricette/Pipette al limone
Ingredienti
modificaPer 4 persone:
- 350 g di pipette
- 300 g di pomodorini ciliegini freschi
- 200 g di mozzarella
- 2-3 limoni
- basilico fresco q.b.
- sale e pepe
- olio d'oliva q.b.
Preparazione
modificaMentre la pasta si cuoce in acqua salata si prepara il condimento:
- Lavate e sminuzzate a dadini i pomodorini ciliegini
- Fate la mozzarella a pezzetti simili ai dadini di pomodoro
- Salate i pomodorini e pepateli
- Unite i pomodorini e la mozzarella a dadini
- Spremete il succo di 2 limoni nella mozzarella con i pomodori
- Spezzate grossolanamente con i polpastrelli il basilico ed unitelo al resto degli ingredienti
- Scolate le pipette, unitele al condimento e mescolate per bene, mantecando con dell'olio d'oliva extravergine il tutto.