Libro di cucina/Ricette/Peperoni alla saracena
Ingredienti
modificaPer 4 persone
- 6 peperoni carnosi (rossi, gialli e/o verdi)
- 4 grosse cipolle
- 1 manciata di capperi
- 1 manciata di olive nere
- 1 o 2 cucchiai di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
modifica- Pulire i peperoni privandoli del torsolo, dei semi e dei setti interni, indi tagliarli a rombi.
- Soffriggere a fuoco moderato la cipolla tagliata a spicchi in ottimo olio di oliva, senza farla imbiondire.
- Alzare la fiamma ed aggiungere i peperoni; salare lievemente.
- A mezza cottura (circa 10 min.) introdurre le olive, i capperi e spolverare lo zucchero.
- Completare la cottura fino a che si formi una base densa e legante.
Si consiglia di servire il piatto tiepido.